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餐饮PLM-安徽某餐饮蓝图需求规划

又一标杆蓝图落地！一半科技PLM赋能安徽头部餐饮研发数字化

产品应用

食品

餐饮PLM
（注：出于企业保密，以下“安徽某餐饮有限公司”为代称。）
安徽某餐饮有限公司是国内领先的中式快餐连锁品牌，拥有超1000家门店，年新增门店300家以上，覆盖北京、上海、深圳等一线城市。其核心产品以鸡类菜品为主，年销量超3000万份，凭借“从养殖到餐桌”的全产业链模式，成为行业标杆。随着业务快速扩张，客户亟需通过PLM（产品生命周期管理）系统实现研发、供应链与菜单管理的数字化协同，以支撑标准化、敏捷化的业务增长需求。
本次PLM项目蓝图规划主要围绕三大模块展开：
1. 菜单管理模块
实现产品需求收集并进行产品上新下架管理，支持不同门店查询菜单。通过实现菜单根据区域、门店、模式自动生成门店菜单，支持PLM系统菜单推送菜单中心，从源头进行管控。
2. 研发流程模块
实现企业从需求、立项、产品研发等一体化管理模式落地。建立研发项目透明化管控，包括清单、计划、统计等。建立企业完整数据库，实现配方安全管理、配方复用等功能。实现知识库文档上传、预览、审批签发、自动存档等功能。实现物料主数据生命周期管控，包括申请、审批、变更等。
3. 供应链协同模块
实现企业一产、二产、三产计划信息打通。实现新品计划量和采购订单打通，以便于研发及时掌握新品的订单以及及时跟产。实现物料库存信息实时同步。实现从发包、供应商反馈、测样及中试研发协同。实现物料抽样结果和产品客诉信息同步PLM，及时了解供应商供货质量。提供BOH报货指引及生产版本实现门店菜品报货。

主要功能模块

· 需求管理：对企业内部和外部的需求进行收集、分析和管理，确保研发项目能够满足市场需求。
· 产品管理：对产品的全生命周期进行管理，包括产品的规划、设计、开发、生产、销售等环节。
· 项目管理：对研发项目进行全面管理，包括项目的计划、进度、成本、质量等方面。
· 配方管理：对产品的配方进行管理，包括配方的设计、优化、保密等方面。
· 物料管理：对物料的采购、库存、使用等环节进行管理，确保物料的供应和质量。
· BOM 管理：对产品的物料清单进行管理，确保 BOM 的准确性和完整性。
· 合规管理：确保企业的研发和生产活动符合相关的法律法规和标准要求。
· 知识库管理：对企业的知识资产进行管理，包括文档、案例、经验等方面。
通过实施PLM项目，安徽某餐饮有限公司将进一步提升其在中式快餐领域的竞争力，实现业务流程的数字化转型。这不仅将提高企业的运营效率，还将为消费者提供更加安全、便捷的餐饮服务。随着PLM系统的深入应用，公司将在未来的发展中占据更加有利的地位。

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